Aysun Cançat 1977 yılında İstanbul’da doğmuştur. 2006 yılında Marmara Üniversitesi, Atatürk Eğitim Fakültesi Resim İş Öğretmenliği Bölümü’nden mezun olarak, lisans diploması almıştır. Lisans öğreniniminin ardından sektörde çalışmaya başlamış ve 2006-2009 yılları arasında İSMEK (İstanbul Büyükşehir Belediyesi Sanat ve Meslek Eğitimi Kursları) bünyesinde resim öğretmeni olarak çalışmıştır.

Cançat, 2010 yılında İstanbul Kültür Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sanat Yönetimi Bölümü’nde yüksek lisansını tamamlamış, 2010-2011 yılları arasında İstanbul Kültür Üniversitesi, Sanat Yönetimi Bölümü’nde Araştırma Görevlisi olarak görev yapmıştır. 2015’te Marmara Üniversitesi, Atatürk Eğitim Fakültesi, Resim-İş Öğretmenliği Bölümü’nde doktorasını tamamlamıştır. 2014-2015 yılları arasında Çankırı Karatekin Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Resim Bölümü’nde, Öğretim Görevlisi olarak çalışmıştır. 2016’da aynı üniversitede ve bölümde, Doktor Öğretim Üyesi unvanını almıştır. 2016 yılında İstanbul Gelişim Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Grafik Tasarım Bölümü’nde Dr. Öğr. Üyesi olarak göreve başlamıştır. 2021 ile birlikte ‘Doçent’ olmaya hak kazanmış ve bu unvanla halen görevine devam etmektedir.

Aysun Cançat, eserlerinde konseptüel ve çağdaş bir anlayış benimsemektedir. Ayrıca eserleri birçok kuruluşta ve özel koleksiyonlarda yer almaktadır. Kişisel sergilerin yanı sıra onlarca karma ve grup sergilerine katılmış, dinamik ve üretken bir sanatçıdır.